Kesähitti Le Gruyère #swissburger — Resepti by Hanna G
Valitse sivu

Kesähitti Le Gruyère #swissburger
— Resepti by Hanna G

Suolaisen ja maukkaan Gruyere Reserve -juuston löydät sun kaupan juustotiskistä, varmemmin sieltä isosta tai vaihtoehtoisesti pienestä ja palvelevasta kaupasta. Juttele kauppiaalle, he kyllä tilaavat jos rakastavat asiakkaitaan. Juusto ei ole halvimmasta päästä, mutta neljää burgeria varten selviät kun hankit 2oo gramman palan Gruyerea, joka lähtee noin kympillä. Juustosta on myös miedompi versio, mutta itse suosin tätä, sillä se passaa makean tomaattihillon kanssa ihanasti yhteen. Gruyere hakkaa kilpailevat, sellofaaniin pakatut juustot mennen tullen. Näin yksinkertaiselle tavalla saat sun burgerista kaveripiirin puheenaiheen.

Makea tomaattihillo
1 purkki laadukasta tomaattimurskaa
1 dl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
runsaasti mustapippuria myllystä

Mittaa aineet mustapippuria lukuunottamatta paistinpannulle, keittele hissukseen siten, että neste haihtuu ja jäljelle jää muutama lusikallinen herkullista, makeaa hilloa. Sekoittele välillä. Saatat selvitä keittelystä puolessa tunnissa, itse annan tämän muhia pannulla tunnin, mitä pidempään, sen parempaa ja tiukempaa. Mustapippuri tuo makeuteen pientä tulisuutta, uskalla maustaa kunnolla loppuvaiheessa, maista ja mausta oman makusi mukaan.

Voit valmistaa hillon jo ennakkoon ja säilyttää tiiviisti pakattuna joko huoneenlämmössä jos nautit samana päivänä tai jääkaapissa jos grillibileet on vasta myöhemmin.

Sinappimajoneesi
2 dl majoneesia
2 rkl Dijon-kokojyväsinappia
1 rkl makeaa hunajasinappia
Sekoita ja laita esille kauniiseen purkkiin lusikan kera.

Paras leipä burgeriin on lähileipomon briossi, lähikaupasta tosin sai myös erään burgermiehen erihyviä pehmeitä sämpylöitä.

Burgerpihvilihan ostin aamulla lähikaupasta, rotukarjan jauheliha on minusta mainio valinta burgeriin. Maustoin jauhelihan suolalla ja mustapippurilla, pyörittelin pulliksi ja taputtelin pihveiksi, joihin painoin peukalolla pienen montun keskelle (auttaa pihviä paistumaan tasaisemmin) ja paistoin kuumassa grillissä mediumiksi.

Jos innostut ja teet Swissburgerin, juju on tässä: raasta mummoraastimen käytetyimmällä terällä Gruyere-juustoa laudalle ja nappaa sitä kunnon nippu sormien väliin. Painele hellästi pyramidin muotoon ja nosta pihvin päälle kun olet paistanut ensimmäisen puolen ja flippaat pihvit grillissä ympäri. Pihvit kannattaa nostaa vaikka alumiinivuokaan, jotta juusto ei valu grillin uumeniin, se olisi ikävää juustonhimoissaan odottavalle grillimestarille ja vierailleen. Videolta näet miten itse hoidan homman kotiin, eli kannattaa tsekata täältä. Burgersämpylän voit lämmittää grillissä senkin, kanteen parit rusketusraidat ja avot.

Paista pihviä vielä tuokio ja kokoa burgerit vaikka tähän tapaan: pohjalle iso lusikallinen tomaattihilloa, seuraavaksi suuri viipale mehukasta pihvitomaattia ja tomaatin päälle pihvi suoraan sieltä grillin uumenista juustokekoineen, kannen alle vielä tujaus sinappimajoneesia ja purista komeus käsiesi väliin ja haukkaa pala parhautta. Ah, niin hyvää ja mehukasta – kannattaa pitää se servietti sylissä!

Lisää Le Gruyère reseptejä: https://gruyere.com/fi/

Le Gruyère AOP

Le Gruyère on käsityönä kyläjuustoloissa valmistettu sveitsiläinen herkkujuusto, joka valmistetaan ja kypsytetään liki tuhatvuotisin perinteisin menetelmin. Se saa ainutlaatuisen makunsa niittyjen ruohoa syöneiden lehmien maidosta, jonka valmistaminen juustoksi aloitetaan viimeistään 18 tuntia lypsämisestä.